Kalettes-Salat mit Zatar
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Die Grünsprossen, oder aus dem Englischen „Kale" abgeleitet Kalettes, sind eine neue Kreuzung von Rosenkohl und Federkohl. Sie können kalt und warm gegessen werden.
400 gKalettes
2 Zitrone, Abrieb und Saft
1 ELZatar
3 ELOlivenöl
50 gPinienkernen, geröstete
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Die Kalettes waschen und nur die Wurzel wenig anschneiden. So, dass die kleinen, feinen Röschen ganz bleiben.
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Anschliessend Salat trocken schleudern. In eine Schüssel geben, Zitronenschale und -saft, Zatar und Olivenöl beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Pininienkerne dazugeben und erneut mischen.
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Wenn möglich den Salat 15 Min. ziehen lassen und anschliessend anrichten.
TIPP: Salat mit Rosenkohl zubereiten.
