Kalte Mandelsuppe
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Spanien
Kurz vorgestellt
Es muss nicht immer Gazpacho sein. Die nahrhafte Sopa fria de almendras schmeckt dank deinen guten Zutaten. (+1 Std. kühlen)
2 ZeheKnoblauch
240 gMandeln, blanchierte, gemahlene
80 gTrockenes Weissbrot, gemahlen
2 ELSherryessig
8 ELOlivenöl
12 Helle Weintrauben
Salz
Weisser Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und hacken. Knoblauch, Mandeln, trockenes Weissbrot, Essig und Wasser in einen Mixer füllen und glatt pürieren.
- Dann bei laufendem Motor das Öl langsam zugiessen. Die Suppe mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken und mindestens 1 Std. kühlen.
- Die Trauben waschen und abtropfen lassen. Die Suppe in eisgekühlten Schalen anrichten und vorsichtig jeweils 3 Trauben drauflegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit grob gemahlenem weissem Pfeffer garnieren und servieren.
TIPP: Benutze frischen Knoblauch und dein bestes Olivenöl. Es gibt Sherryessig zu kaufen: CompactCook empfiehlt Sherry und einen Weissweinessig zu mischen. Das Rezept gibt ein Minimum von Knoblauch und Sherryessig an.
