Kaninchenfilet mit Salbei
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Filets der Kaninchen sind dünn, aber dicke fein. Nur kurz braten!
4 Kaninchenfilet à 100 g
40 gBratbutter
4 BlSalbei
1 dlWeisswein
1 dl Fleischbouillon
20 gButter, kalt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Den Ofen auf 80° C vorheizen. Die Filets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
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In einer Bratpfanne das Fett erhitzen. Bratbutter mit Salbeiblättern aromatisieren. Die Filets auf beiden Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und im Ofen ca. 20 Min. nachgaren lassen.
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Den Bratenfond mit dem Wein aufkochen und etwas einkochen. Die Bouillon zugiessen und einkochen, die Salbeiblätter aus der Pfanne nehmen. Die kalte Butter einrühren. Die Filets anrichten, mit der Sauce übergiessen.
TIPP: Auf dem Foto die Sommervariante ohne Sauce mit Salat.
