Kartoffelsalat
Aufwand
klein
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Ein sommerliches Buffet ohne Kartoffelsalat ist wie ein Oktoberfest ohne Bier. Der Kartoffelsalat lässt sich gut vorbereiten, doch lauwarm serviert, ist er besonders raffiniert.
1 kgFestkochende Kartoffeln
1 Zwiebel, gehackt
1 dlBouillon
4 ELWeissweinessig
1.5 dlWasser
1 ELSenf
2 ELMayonnaise
3 ELNaturejoghurt
2 ELRapsöl
3 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale weich garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und noch warm schälen. In etwas dickere Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Wasser zusammen mit Bouillon und gehackter Zwiebel aufkochen, Essig beigeben und über die Kartoffelscheiben giessen. Ca. 30 Min. ziehen lassen, ab und zu schwenken.
- Sauce: Alles bis und mit Rapsöl mischen und vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.
TIPP: Gare Kartoffeln unter einem Haushaltstuch langsam abkühlen lassen. So behalten sie mehr Feuchtigkeit. Anstelle von Joghurt Crème Fraîche verwenden.
WEINTIPP: Grauburgunder, Silvaner (in der Schweiz: Johannisberg aus dem Wallis), trockener Riesling aus Deutschland.
