Kartoffelstock-Gratin
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Auch vom besten Kartoffelstock bleibt mal ein Rest. Aufwärmen? Wir schlagen einen fluffigen Gratin vor.
800 gKartoffelstock
4 Eier
1 ELButter
6 ELParmesan, geriebener
Salz
Zubereitung
- Kartoffelstock etwas nachsalzen und nach Belieben abschmecken.
- Pro Person ein Ei in Eigelb und Eiweiss trennen. Eiweiss steif schlagen.
- Ofenfeste Form ausbuttern. Eigelb und nach Belieben etwas geriebenen Parmesan unter die Kartoffelmasse geben und in die Form geben.
- Eiweiss unter die Kartoffelmasse ziehen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. (Wenn der Stock immer noch fest ist, etwas Milch oder Rahm zugeben.)
- Je nach Einfüllhöhe 20 bis 30 Min. backen. Gegen Schluss evtl. mit Grillfunktion Oberfläche hellbraun werden lassen. Nach Belieben mit einem Faden Olivenöl und etwas körnigem Salz abrunden und servieren.
TIPP: Gschwellti - Pellkartoffeln - können schnell zu Stock zerstossen werden.
