Kichererbsen mit Tomaten und Spinat
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Spanien
Kurz vorgestellt
Die Hülsenfrüchte spielen nicht nur in der nahöstlichen Küche, sondern auch in der spanischen eine grosse Rolle. Mit Spinat, Tomatensauce und Ei ein nahrhaftes Gericht. Ohne Ei vegan.
200 gSpinat
4 Tomate, reife
4 Ei
4 ELOlivenöl
4 ZeheKnoblauch, gehackt
2 PrKreuzkümmel
600 gKichererbsen, gegarte
4 dlHühnerbouillon
2 TLSpeisestärke
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Spinat rüsten, waschen und abtropfen lassen. In 3 cm lange Stücke hacken und 1 Min. in einem mittleren Topf blanchieren. Spinat abtropfen und beiseite stellen.
- Tomaten mit einem Stabmixer glatt pürieren. Über dem mittleren Topf in ein Sieb giessen und 15 Min. ohne zu berühren abtropfen lassen. 8-Minuten-Ei kochen oder Ei pochieren.
- Inzwischen den Knoblauch fein hacken. In einem grossen Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauch und abgetropfte Tomaten anbraten.
- Kichererbsen und Kreuzkümmel zugeben, eine Minute erhitzen und dann Hühnerbouillon zugiessen und kurz aufkochen.
- Den Spinat untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Speisestärke oder Mehlbutter etwas eindicken.
- Kichererbsen auf Suppenteller anrichten und mit dem Ei in der Mitte servieren.
