Knusperhuhn mit Zucchini-Fenchel-Salat
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Die sommerliche Kombination von knusprigem Pouletfleisch mit Kapern und dem Gemüsesalat stimmt. Falls erhältlich, Pouletbrust mit Haut kaufen, das Fleisch trocknet beim kross Anbraten nicht aus.
2 ELOlivenöl
2 ELKapern, abgetropfte
4 Pouletbrust
2 Zucchini, mittelgrosse
2 Grüner Apfel
1 Fenchel
140 gGriechisches Joghurt
0.5 TLDijon-Senf
2 ELZitronensaft
1 Grüne Chili, mittelgrosse
2 Sardellenfilet
2 ELMinze
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Den Ofen auf 200° C vorheizen.
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Für das Sardellendressing griechisches Joghurt, Senf, Zitronensaft, fein gehackte Chili und Minzeblätter, gehackte Sardellenfilets, Salz und Pfeffer verrühren.
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Für den Salat in Streifen geschnittene Zucchini, in Stifte geschnittene Äpfel und fein geschnittenen Fenchel mit dem Dressing mischen.
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Öl in einer grossen beschichteten Pfanne stark erhitzen. Darin die Kapern 2-3 Min. knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Das Fleisch salzen, pfeffern und auf Hautseite 3-4 Min. goldbraun braten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen 12-15 Min. goldbraun durchgaren.
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Die Pouletbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten. Mit den gebratenen Kapern garnieren.
