Kräuterbutter
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Kräuterbutter ist einfach herzustellen. Die würzige Butter verfeinert Grilladen, Gemüse oder «Gschwellti». Wahl und Menge der Kräuter können vielfältig variiert werden.
250 gButter
1 TLSchnittlauch
1 TLPetersilie
1 TLRosmarin
1 TLEstragon
1 ZeheKnoblauch
2 ELOlivenöl
1 TLZitronensaft
0.5 TLKräutersalz
1 TLCognac
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Butter Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Kräuter waschen und fein hacken. Knoblauch mit grobem Salz in einem Mörser zerstossen.
- Die weiche Buttter luftig aufschlagen und das Olivenöl, die Kräuter, den Knoblauch und den Zitronensaft dazugeben. Zum Abrunden nach Belieben etwas Kräutersalz oder eine Prise Chili beifügen. Gut mischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken und nochmals alles gut mischen.
- Mit Klarsichtfolie eine Rolle formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
TIPP 1: Kresse als Hauptzutat wählen. Rosmarin, Estragon, Knoblauch und Cognac weglassen.
TIPP 2: Mit dem Olivenöl bleibt die Butter immer streichfähig. Im Kühlschrank hält sich die Butter eine Woche, im Tiefkühler einige Monate.
