Kräuteromelette mit Ziegenfrischkäse
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Die Idee ist einfach, doch effektvoll: Einen Mix mit passenden Kräutern, etwa Schnittlauch und Petersilie, unter den Pfannkuchen-Teig pürieren. Warum nicht als Überraschung beim nächsten Geburtstag oder als herzhaftes Nachtessen zu zweit servieren?
20 gKräuter
1 Ei
125 mlMilch
50 mlWasser mit Kohlensäure
100 gDinkelmehl
2 ELBratbutter
2 Ei, gekocht
200 gZiegenfrischkäse
1 Birne
2 HandvollSprossen
2 HandvollSalat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Kräuter grob hacken. Mit Ei, Milch und kohlensäurehaltigem Wasser fein pürieren. Dinkelmehl und 1 Prise Salz auf 4 Portionen unterrühren.
- Bratbutter in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Pro Portion eine Omelette bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1-2 Min. ausbacken.
- Gekochte Eier schälen. Birne in feine Spalten schneiden. Salat und Sprossen waschen und trocken schleudern.
- Omeletten auf Teller legen. Nach Belieben belegen, Omelette halb umlegen und servieren.
VARIANTE: Ei grob hacken und unter den Ziegenfrischkäse ziehen.
