Kräuterquark
Aufwand
klein
Kochdauer
10 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Als Brotaufstrich, zu Gschwellti oder Gemüsegerichten. Der langsättigende Quark - in Österreich Topfen - liefert schnell notwendiges Eiweiss und Kalzium. (+20 Min. ziehen lassen)
500 gMagerquark
0.5 Zitrone, Bio, Abrieb
2 ELOlivenöl
1 ZeheKnoblauch, zerstossen
0.2 BdSchnittlauch, Röllchen
0.2 BdPetersilie, fein gehackt
3 PrSchabzigerkleepulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Den Quark in eine Schüssel geben. Abgeriebene Zitronenschale, das Olivenöl, den im Mörser zerstossenen Knoblauch und die fein geschnittenen Kräuter untermischen. Mit Schabzigerkleepulver, Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
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Vor dem Servieren 20 Min. stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
TIPP: Da das Salz im Quark verzögert wirkt, zurückhaltend salzen! Allenfalls nach 15 Min. nochmals abschmecken. Die genannten Kräuter können etwa durch Thymian, Kerbel oder Eisenkraut ersetzt werden.
