Kürbis-Karotten-Muffins
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Muffins mit Schokoladestückchen oder Beeren sind nicht nur an Kindergeburtstagen der Renner. Diese gemüsige Version mit wenig Zucker eignet sich ebenso als Verpflegung unterwegs. (+60 Min. backen)
150 gKürbis, geraffelter
150 gKarotten, geraffelte
100 g Weissmehl
50 g Zucker
50 gHaselnüsse
0.5 TLBackpulver
1 Ei, zerklopft
1.3 dlMilchdrink
0.3 dlÖl
1 PrSalz
Zubereitung
-
Haselnüsse mit Messer grob hacken. Anschliessend ohne Zugabe von Öl rösten. Den Kürbis und die Karotten schälen und raspeln. In eine grosse Rührschüssel geben und mit den restlichen Zutaten verrühren.
-
Den Backofen auf 150° C vorheizen. Unterdessen die Muffin-Formen mit Öl auspinseln und den Teig gleichmässig verteilen.
- Nach ca. 60 Min. im Ofen sind die Muffins fertig gebacken.
TIPP: Anstelle von Milchdrink kann Vollmilch mit einem Viertel Wasser verdünnt werden.
