Lachstatar
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Das Tatar wird normalerweise mit Fleisch zubereitet. Die Variante mit Lachs ist leichter,sommerlicher.
600 gLachs, marinierter
1 ELDill, gehackter
1 BdRuccola
1.5 dlOlivenöl
3 StPetersilie
1 SprZitronensaft
4 ELMeerrettich
8 Vollkorn-Toast
Zubereitung
- Den Lachs mit einem scharfen Küchenmesser zu Tatar schneidenund mit dem gehackten Dill vermischen. Das Olivenöl leicht erwärmen. Den Petersilie mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäss klein hacken und nach und nach das Öl dazugiessen, dabei weiterhacken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mithilfe eines Servierrings das Lachstatar auf den Tellern verteilen. Nach Belieben garnieren, beispielsweise mit einemKlecks Meerrettich.
HINWEIS: Der Zitronensaft bleicht den Lachs. Ästheten verwenden ihn zurückhaltend, damit der Lachs schön rosa bleibt.
