Lauwarmer Kichererbsensalat
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Naher Osten
Kurz vorgestellt
Der aus dem Nahen Osten stammende, heute in London wirkende Starkoch Yotam Ottolenghi mixt uns einen feinen vegetarischen Sommersalat. Die sättigenden Kichererbsen sind eine prima Eiweissquelle.
400 gKichererbsen, Dose
1 Salatgurke
2 Tomate
1 BdRadieschen
4 ELKoriander
1 BdGlattblättrige Petersilie
1 Zitrone, Saft und Schale
1 ZeheKnoblauch
1 TLZucker
1 TLKardamon, gemahlener
180 gNaturjoghurt
4 SprZitronensaft
1 ELZitronenschale
4 SprOlivenöl
4 PrSumach
Zubereitung
-
Gurke, Tomate, Radieschen, Petersilie und Koriander grob hacken und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, ausgedrückte Knoblauchzehe und Zucker zur Salatsauce zusammenmischen. Zum Salat geben und beiseite stellen.
-
Für die zusätzliche Joghurtsauce Naturjoghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Salz, Pfeffer undSumachgut mischen. Beiseite stellen.
-
Kardamon, Kreuzkümmel und Salz in eine Schüssel geben und feuchte Kichererbsen mehrmals darin wenden. Kichererbsen 3 Min. in Olivenöl sanft anbraten.
-
Salat auf Teller anrichten und die warmen Kichererbsen darauf verteilen. Sofort servieren und die Joghurtsauce separat dazu stellen.
TIPP: Sumach ist in türkischen Lebensmittelläden erhältlich.
