Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
England
Kurz vorgestellt
Die zitronige, sauer-süsse Creme ist ein englischer Brotaufstrich. Damit werden auch verschiedene Desserts gefüllt, so die berühmten Scones zum Nachmittagstee.
185 gZucker
185 gZucker
2 Ei, grosses
2 Ei, grosses
4 Eigelb, grosses
4 Eigelb, grosses
125 gButter, kalte
125 gButter, kalte
1.3 dlZitronensaft
1.3 dlZitronensaft
2 TLZitrone, Abrieb
2 TLZitrone, Abrieb
Zubereitung
- Zucker, Ei und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren. Kleine Butterstücke mit dem Zitronensaft in einem Topf bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen.
- Den Ei-Zuckerschaum zur Butter geben. Unter ständigem Rühren ca. 5 Min. kochen, bis die Masse eingedickt ist und am Holzlöffel haften bleibt.
- Zitrone schälen und Zitronenschale zur Masse geben.
- Vom Herd nehmen und in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. In den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
TIPP: Das Lemon Curd hält im Kühlschrank gut 1 Woche, im Tiefkühler 1 Monat.
