Linseneintopf mit Gemüse
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Für die einen rufen Linsen nach Speck, andere geniessen sie lieber mit viel Gemüse. Etwas pikant gewürzt und mit Crème fraîche verfeinert, verliert das Linsengericht den einstigen Ruf eines Arme-Leute-Essens.
200 gLinsen
50 gBratspeck
200 gKarotten
200 gLauch
2 PrCurry
1 PrChiliflocken
1 ELTomatenmark
5 dlGemüsebouillon
4 ELCrème fraîche
0.5 BdPetersilie
1 PrSalz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Die Linsen nach Paketangabe mit Gemüsebouillon kochen.
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Gemüse rüsten und in mittelgrosse Stücke schneiden.
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Speckscheiben klein schneiden und kross braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
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Olivenöl in der Casserolle erhitzen. Curry oder Chili darin kurz erhitzen. Die Karotten andünsten, später auch den Lauch zugeben und beide bissfest dünsten. Tomatenmark beifügen und mehrmals sorgfältig umrühren. Nun die Bouillon zugeben.
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Während den letzten 10 Min. Gemüse zu den Linsen geben. Am Schluss Speck und Crème fraîche zugeben, umrühren und kurz durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit gehackter Petersilie servieren. Dazu passt frisches Baguette.
