Linsensalat mit Lachs und Estragon
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Dieser Salat mit Fisch, mit grobkörnigem Senf und Estragon etwas pikant gewürzt, eignet sich für sehr viele Gelegenheiten. Herzhaft und elegant zugleich!
200 gLinsen, grün
4 dlWasser
200 gLachs, geräuchert
2 ZwEstragon
1 ELSenf, grobkörnig
4 ELOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Die Linsen mit der doppelten Menge Wasser, aber ohne Salz, 20 Min. kochen. (Bei Wasser mit hohem Kalkgehalt, ausnahmsweise stilles Mineralwasser verwenden oder einen halben TL Natron ins Kochwasser geben.)
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Den Lachs in kleine Streifen schneiden, auf die Linsen legen und ohne zu rühren 5 Min. sanft weiter dünsten.
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Estragon waschen und Blättchen vom Stengel zupfen. Den Estragon zusammen mit dem Senf und dem Olivenöl unter die Linsen ziehen. Mit Pfeffer abschmecken. Der Linsensalat kann lauwarm oder kalt serviert werden.
