Mais-Zucchetti-Kuchen
Aufwand
klein
Kochdauer
1 Std. 20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Frisch gebacken aus dem Ofen ist dieser reichhaltige Gemüse-Kuchen ebenso gut wie kalt serviert.
50 gMandeln, geschält, gerieben
50 gGruyère, gerieben
60 gQuark
2 ELMilch
2 ELOlivenöl
1 Ei
60 gMaisgriess, grob
300 gZucchetti, geraffelt
50 gMaiskörner
1 TLProvencekräuter
1 TLCurry, mild
1 PrMuskatnuss
1 TLPinienkerne
4 BlSalbei
Zubereitung
- Mandeln, Gruyère, Quark, Milch, Olivenöl, Ei und Maisgriess verrühren, 30 Min. quellen lassen.
- Backofen auf 200 °C aufheizen.
- Zuchetti mit der Röstiraffel hobeln. Zucchetti, Maiskörner, Kräuter und Gewürze unter die Maismischung rühren. Mit Salz abschmecken.
- Masse in eine eingefettete Form füllen. Pinienkerne darüberstreuen und mit Salbeiblättern belegen. Zucchetti-Mais-Kuchen in der Mitte des Ofens etwa 30 Min. backen.
TIPP: In den letzten 5 Min. des Backens Grillfunktion zuschalten. So erhält man eine knusprige Oberfläche.
WEINTIPP: Elegante Weissweine: Chasselas-Weine aus der Westschweiz oder dem Wallis (Fendant), Weissburgunder, Müller-Thurgau, Verdejo aus Spanien (Rueda).
