Mandel-Tuile
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Diese knusprigen Tuiles gleichen Florentinern ohne Schokoladefüsschen. Grossartig als süsser Snack, zum Kaffee oder als Krönung auf eine Glace oder ein Kompott. (+30 Min. auskühlen)
40 mlWasser
60 gTraubenzucker
200 gZucker
100 gRahm
80 gButter
200 g Mandelscheiben
60 gSamen (Mohn, Sesam, Leinsamen, Chiasamen)
Zubereitung
- Glukosesirup: Wasser kurz aufkochen. Traubenzucker einrühren und kurz köcheln lassen.
- Tuiles: Zucker, Rahm, Glukosesirup und Butter aufkochen und 7 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die Mandeln dazugeben. Die Masse eine halbe Stunde auskühlen lassen.
- Backofen auf 190° C vorheizen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Mandel-Tuiles 5 Min. backen. Die Samenkerne daraufstreuen und weitere 5 Min. fertig backen.
