Mandelmilch
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Für vegan Lebende und Personen mit einer Milchunverträglichkeit ist Mandelmilch die Lösung. Nüsse spielten in vielen mittelalterlichen Gerichten eine wichtige Rolle, insbesondere gemahlene Mandeln, die man zum Andicken von Saucen verwendete oder zu Mandelmilch verarbeitete. (+8 Std. einweichen)
100 gMandeln, geschält
4 dlWasser
12 Datteln, entsteint
Zubereitung
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Mandelkerne mit kaltem Wasser bedecken und 8 Std. bis max. 2 Tage zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Das Wasser während dieser Zeit zweimal erneuern. Je länger die Einweichzeit, desto intensiver der Geschmack. Wenn man die Häutchen nicht entfernt, wird der Geschmack intensiver.
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Das Wasser anschliessend abschütten und die Mandeln in der Küchenmaschine mit frischem Wasser zu einer cremigen Milch verrühren. In einer verschlossenen Schüssel hält sich die Milch im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für eine Milch ohne Nussstückchen noch durch ein feines Sieb passieren.
TIPP: Nach der gleichen Methode lässt sich Haselnussmilch herstellen
