Mariniertes Flank-Steak vom Grill
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
USA
Kurz vorgestellt
Das in den USA für das Barbecue verwendete Flank Steak ist eher mager, aber doch intensiv im Geschmack. Die Tamarindenpaste verbindet Säure und Schärfe mit einem herben Ton. (+1 Std. marinieren)
800 gFlank Steak
1 Limette, Saft
1 Rote Peperoncini
1 ELTamarindenpaste
0.5 TLFleur de Sel
Zubereitung
-
Fleisch in eine weite Schüssel legen. Limettensaft, Peperoncini und Tamarindenpaste mischen und über das Fleisch giessen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. marinieren.
-
Fleisch über starker Glut, resp. höchster Stufe, beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. Zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Steak salzen, in feine Tranchen schneiden und sofort servieren.
