Matjessalat mit grünen Bohnen
Aufwand
mittel
Kochdauer
15 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Der würzige Fisch-Gemüse-Salat erhält mit den Apfelwürfeln eine feine Süsse. Raffiniert!
6 Matjesfilets
150 gGrüne Bohnen
1 Apfel, säuerlich
1 ZwDill
1 ELSenf
1 ELSalatkräuter
1 ELAceto Balsamico
3 ELOlivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Bohnen rüsten und im Dampf bei 100° C 6-8 Min. garen. Herausnehmen und kalt abschrecken. Bohnen je nach Länge halbieren oder dritteln. In eine Schüssel geben.
- Fischfilet in 2 cm breite Streifen oder Würfel schneiden. (Falls der Fisch zu salzig ist, ihn für kurze Zeit in kaltes Wasser legen.) Zu den Bohnen geben.
- Apfel waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In die Schale mit dem Fisch und den Bohnen geben. Alles sorgfältig mischen.
- Küchenkräuter waschen, fein hacken. Mit dem Senf, dem Aceto Balsamico und dem Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing unter die Fischmischung ziehen. Dill fein hacken und auf den Salat streuen.
TIPP: Der Fisch-Gemüse-Salat wird mit geräucherter Forelle etwas weniger intensiv, weniger «fischig». - Mit Focaccio oder hellem Brot servieren.
