Mit Ziegenkäse überbackener Chicorée
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Das Bittergemüse ist das ganze Jahr erhältlich. Überbacken ist es ein Standardgericht der belgischen Küche. Koch Heinz Witschi rezeptierte dieses Gericht in Kochen für Freunde.
4 Chicorée, längs halbiert
16 BlSalbei
24 BlPetersilie
2 ZwRosmarin, frisch
8 SchZiegenkäse, frisch
4 ELZitronensaft
6 ELOlivenöl
1 TLZucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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In einer Pfanne 1 Liter Wasser mit etwas Meersalz erhitzen. Chicorée darin 5 Min. kochen. Gut abtropfen.
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Backofen auf 220° C vorheizen. Zwischen die Chicoréeblätter Kräuter einlegen. Den Chicorée auf ein Backblech legen.
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Chicoréehälften mit einer Scheibe Ziegenkäse belegen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Zucker, Meersalz und Pfeffer bestreuen.
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Im Ofen ca. 7 Min. backen, bis der Käse ein wenig Farbe angenommen hat. Mit feinen Rosmarinsprossen garnieren. Sofort servieren.
