Mojo-Rojo-Dip
Aufwand
klein
Kochdauer
10 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Spanien
Kurz vorgestellt
Peperoni-Knoblauch-Saucen kennen verschiedene Kulturen. Mojo Rojo stammt von den Kanarischen Inseln und wird dort vor allem zu Schrumpelkartoffeln, den Papas Arrugadas, und zu Fisch serviert.
2 Rote Peperoni
1 dlOlivenöl
1 SchWeissbrot
4 ZeheKnoblauch
1 TLPaprikapulver, mildes
0.5 TLKreuzkümmel
0.3 dlRotweinessig
Salz
Zubereitung
- Wer eine ganz perfekte Mojo Rojo machen will, häutet die Peperoni zuerst.
- Die Hälfte des Olivenöls, Peperoni, zerzupftes Weissbrot, gescheibelten Knoblauch, mildes Paprikapulver und Kreuzkümmel in einen Mixer geben und zu einem Püree verarbeiten.
- Mit Rotweinessig und Salz abschmecken. Nun mit der Zugabe des restlichen Olivenöls und von Essig eine sämige Konsistenz mixen. Evtl. durch Zugabe von Cayennepfeffer oder etwas Chilischote zusätzliche Schärfe wählen.
