Momos
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Asien
Kurz vorgestellt
Diese Variante der asiatischen Teigtaschen sind der kulinarische Stolz der Tibeter.
333 gWeissmehl
1.8 dlWasser, weiss
200 gRinds-Hackfleisch
66 gChampignons, gewürfelte
66 gKarotten, fein gewürfelte
1 Frühlingszwiebel, fein geschnittene
1.5 ZeheKnoblauch, fein gerieben
1 TLIngwer, fein gerieben
1 TLSesamöl
1 TLErdnussöl
1 ELSojasauce
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Mehl und Wasser mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in Folie einpacken, bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Sojasauce mischen, würzen.
- Teig zu 4 Rollen von je ca. 2 cm Ø formen, diese in je 6 gleich grosse Stücke schneiden. Teigstücke mit einem Wallholz auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 8 cm Ø auswallen. Je ca. 1 Esslöffel Füllung auf die Mitte der Teigstücke geben, Teigränder über der Füllung mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, auf ein bemehltes Tuch legen.
- Dampfkörbchen in eine weite Pfanne stellen. Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Momos portionenweise im Dampfkörbchen verteilen. Momos zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen.
TIPP: Als Ersatz für ein Dampfkörbchen eignet sich auch ein Metallsieb.
