Moules au vin blanc
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Viele Muschel-Fans essen dieses Gericht in Meeresnähe. Vertrauenswürdige Lieferanten bieten heute frische Ware auch in der Schweiz an. Warum nicht mal Moules zuhause essen?
2 Karotten
2 Stangensellerie
2 Schalotte
2 ZeheKnoblauch
1 ELOlivenöl
2 kgMiesmuscheln
2 dl Weisswein, trocken
1 dlFischfonds
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig, gehackter
0.5 TLSalz
Zubereitung
-
Karotten in kleine Würfeli und Stangensellerie in feine Scheiben schneiden, Schalotten und Knoblauch hacken. Öl erwärmen, Gemüse ca. 3 Min. andämpfen.
-
Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser gut waschen, offene Muscheln wegwerfen. Muscheln, Lorbeerblatt und Thymianzweig beigeben, Wein und Fischfonds dazugiessen.
-
Zugedeckt ca. 5 Min. garen, bis sich die Muscheln öffnen, salzen. Geschlossene Muscheln wegwerfen, sie sind ungeniessbar.
TIPP: Dazu passen (getoastetes) Baguette oder Pommes frites.
