Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 30 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Griechenland
Kurz vorgestellt
Der Sirtaki der griechischen Küche ist das Moussaka. Noch griechischer: Greyerzer durch Schafskäse und Rinds- durch Lammhackfleisch ersetzen.
600 gAuberginen
500 gHackfleisch, Rind
2 ZeheKnoblauch, gepresster
1 Zwiebel, fein gehackte
2 ELTomatenpüree
3 dlFleischbouillon
2 Tomaten, gewürfelte
1 MspZimt
40 gButter
30 gMehl
4 dlMilch
75 gGreyerzer
2 Ei
4 ELZitronensaft
2 ELOregano
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden und in heissem Öl anbraten.
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Hackfleisch in einer grossen Bratpfanne heiss anbraten. Knoblauch und Zwiebel mitdämpfen. Tomatenpurée mitrösten. Mit Bouillon ablöschen. Tomaten beifügen und etwas köcheln lassen. Grosszügig salzen, etwas Pfeffer und Zimt beigeben.
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Backofen auf 180° C vorheizen. Butter, Mehl und Milch unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Bei kleiner Hitze und gelegentlichem Rühren 5 Min. köcheln. Etwas abkühlen lassen. Zwei Drittel des Käses, Ei und Zitronensaft darunterrühren. Abschmecken.
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Auberginen, Fleisch und Sauce lagenweise in die eingebutterte Form geben. Mit Sauce abschliessen. Restlichen Käse darüberstreuen. 40-50 Min. in der unteren Hälfte des Ofen gratinieren.
