Nussbratlinge mit Canberry-Rotwein-Sauce
Aufwand
mittel
Kochdauer
25 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Die süsse Sauce ergänzt den salzig-herben Braten ideal. Ein vegetarisches Gericht, das auch Fleischliebhaber schätzen. (+30 Min. backen)
1 ELButter zum Einfetten
2 ZeheKnoblauch
1 Zwiebel
50 gPinienkerne
75 gHaselnüsse
50 gWalnüsse
50 gCashewnüsse
100 gPaniermehl aus Vollkornbrot
1 Ei
2 ELThymian
2.5 dlGemüsebouillon
Salz, Pfeffer
175 gFrische Cranberries
100 gZucker
3 dlRotwein
1 Zimtstange
Zubereitung
- Für eine normale Portion eine Kastenform mit 450 g Inhalt mit Backpapier auslegen oder eine Portionen-Moule verwenden.
- Die Butter in einem Topf zerlassen. Knoblauch und Zwiebel hacken und in der Butter glasig werden lassen.
- Pinienkerne und Haselnüsse in einem Mörser zerstossen.
- Zusammen mit den Walnüssen, den Cashewkernen, dem Paniermehl, dem leicht verquirlten Ei, dem Thymian, der Bouillon sowie Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles verrühren.
- Die Masse in die vorbereitete Form geben. 30 Min. im vorgeheizten Ofen backen, bis der Nussbraten hellbraun glänzt. Mit einem Spiess in die Mitte stechen. Bleibt nichts daran haften, ist der Braten gar.
- Ist der Braten im Ofen bringen wir Rotwein, Cranberries mit dem Zucker und der Zimtstange zum Kochen, dann lassen wir die Sauce 15 Min. köcheln. Gelegenlich rühren.
