Panna cotta mit Passionsfrucht
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Die Mischung von Panna cotta und der süss-säuerlichen Passionsfrucht-Salsa ist ein überraschendes Geschmackserlebnis. (+4 Std. kühlen)
3.5 dlVollrahm
1 dl Kokosmilch
40 gZucker
1 Vanilleschote
3 StZitronengras
2 BlGelatine
8 Passionsfrüchte
3 TLHonig
1 Limette
Zubereitung
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Panna cotta: Das äusserste Blatt des Zitronengrases entfernen und fein hacken. Rahm, Kokosmilch, Zucker, herausgekratztes Vanillemark und das Zitronengras in einen Topf geben und erhitzen. Die Gelatine in kaltes Wasser einlegen.
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Kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darunterrühren. 10 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb passieren und in Gläser abfüllen. Im Kühlschrank 4 Std. fest werden lassen.
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Salsa: Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchfleisch mit einem Löffel herauslösen. Zusammen mit Honig, Limettenschale und -saft aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
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Vor dem Servieren die noch leicht warme Salsa auf die Panna cotta geben.
