Pasta alla Norma
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Tomatenspaghetti sind immer wieder gut. Als exzellente Variante: Pasta alla Norma mit sorgfältig angebratenen Auberginen. - Eine dickere, die Sauce aufnehmende Art Pasta, eignet sich besonders gut.
600 gAuberginen
5 ELOlivenöl
2 ZeheKnoblauch
500 gTomatensugo
320 gPaccheri
20 BlBasilikum
40 gRicotta
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Auberginen in 1 bis 2 cm grosse Würfel schneiden.
- 2-3 Min. anbraten ohne Oel, so nehmen sie weniger Fett auf. Dann 10 weitere Min. mit wenig Olivenöl butterweich braten.
- Knoblauch hauchdünn scheibeln und in Olivenöl kurz anbraten. Tomatensugo zugeben, salzen und pfeffern und 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend die Hälfte des Basilikums zugeben.
- Paccheri al dente kochen und zusammen mit den Aubergine-Würfeln in die Tomatensauce geben.
- Pasta in die Sauce geben, Ricotta drunterziehen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
TIPP: Ricotta kann durch Creme fraîche ersetzt werden.
