Pesto
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Für viele Pasta-Liebhaber ist Pesto alla genovese oder kurz Pesto die liebste Spaghetti-Sauce. Mit diesen Tipps - Pinienkerne rösten, etwas Minze beigeben und frisch geriebenen Käse erst beim Servieren zugeben - wird die Vorliebe noch ansteigen.
40 gPinienkerne, geröstet
80 gBasilikum, gehackt
8 BLMinze
2 ELBohnen, weisse
2 ELOlivenöl
2 ZeheKnoblauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten.
- Basilikumblätter und einige Blätter Minze waschen und grob hacken. Knoblauchzehen und Pinienkerne mit einigen Salzkörnern im Mörser zu einer cremigen Paste zerstossen.
- Alle Zutaten im Cutter zu einer feinen Masse verarbeiten. Abschmecken.
- In kleinere, ausgekochte Gläser einfüllen. Mit einer Schicht Olivenöl abdecken. Frisch geriebenen Parmesan erst bei Gebrauch zugeben. Pesto hält sich so besser.
TIPP: Unter guten Bedingungen kann der Basilikum zum einem mittelgrossen Strauch wachsen. Junge Blätter jedoch sind besser, viel besser!
