Pochiertes Ei auf Lauch
Aufwand
gross
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Zugegeben, Eier im Essigbad zu pochieren, das gelingt vielleicht nicht auf Anhieb. Also nicht zum ersten Mal an Weihnachten auf dieses Menü setzen! Ein Höhepunkt der französischen Küche.
600 gLauch
4 Eier, frisch
8 ELVinaigrette
4 ELEssig
4 ELOlivenöl
2 PrMeersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Eine Vinaigrette zubereiten.
- Lauch rüsten und in fingerlange Stücke schneiden. Im Steamer oder in einer Pfanne gar kochen.
- Ei für Ei pochieren.
- Lauch in einen Suppenteller geben. Mit etwas Vinaigrette beträufeln, pochiertes Ei drauflegen. Etwas Salz und Olivenöl draufgeben, evtl. auch Pfeffer. Sofort servieren.
