Pouletbrust mit Salbei und Rohschinken
Aufwand
mittel
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Etwas Salbei in die eingeschnittene Brust gelegt und in Rohschinken angebraten: Viel mehr braucht es nicht, um aus einer Pouletbrust ein Festessen zu machen.
600 gPouletbrust
8 BlSalbei
8 TrRohschinken
2 ELBratbutter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Pouletfleisch waschen und trockentupfen. Längs eine Tasche einschneiden. Leicht salzen, pfeffern und eine Lage Salbei einlegen.
- Eine Haushaltfolie auslegen. Rohschinken in der Länge und mit dem Umfang der Pouletbrust auslegen. Mit Folie um das Fleisch ziehen. Diese beiden Arbeitschritte macht man mit Vorteil im Voraus: Das Fleisch nimmt so den Geschmack der weiteren Zutaten auf.
- Ofen auf 200° C vorheizen. Bratbutter in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen und Fleisch rundum anbraten, so dass der Schinken etwas knusprig wird.
- Fleisch im Ofen mind. 20 Min. durchziehen lassen. Teller vorwärmen. Pouletrollen gut 5 Min. zugedeckt ruhen lassen, dann Fleisch in 2 cm dicke Tranchen schneiden und sofort servieren.
TIPP: Dazu passt eine süss-saure Zwetschgen-Sauce.
