Puntarelle mit Sardinen
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Das mit der Chicorée verwandte Gemüse kann roh und gekocht gegessen werden. Sie haben in Italien viele verschiedene Namen. In der Küche Roms wird es häufig verwendet. Hier sind sie in italienischen und türkischen Läden erhältlich.
400 gPuntarelle
1 Zitrone, Saft
0.5 dlOlivenöl
1 Rote Zwiebel
240 gSardinen (Dose)
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
-
Die äusseren Blätter der Puntarelle wegschneiden, rüsten und klein schneiden. Auf einer Servierplatte auslegen, mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln.
-
Sardinen in kleine Stücke schneiden, darüber verteilen. Mit halbierten Zwiebel-Ringe belegen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Einen Faden Olivenöl darübergeben.
TIPP: Mit knusprigem Weissbrot servieren.
