Quatre-épices
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Das «Viergewürz» enthält diejenigen Gewürze, die seit dem Mittelalter im Gewürzhandel die grösste Rolle spielten. Die Mischung war über Jahrhunderte in der französischen Küche ein Must für Terrinen, Schmor- und Wildgerichte.
4 ELWeisse Pfefferkörner
0.5 ELIngwer, getrockneter
0.5 ELNelke
1 ELMuskat
Zubereitung
-
Den weissen Pfeffer, das Ingwerpulver und die Nelke langsam rösten. Die Mischung muss schön duften, die Gewürze dürfen jedoch die Farbe nicht ändern.
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Den Muskat zugeben und alles in einem Mörser fein zerstossen.
