Quinoa-Curry
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Die Samen der alten Kulturpflanze der Anden ist seit kurzem bei uns erhältlich. Quinoa enthält viele ungesättigte Fettsäuren und ist glutenfrei. Aus entwicklungs-politischen Gründen Fair Trade-Produkte kaufen. Das Gericht ist sehr energiedicht.
3 Verschiedenfarbige Peperoni
3 ELNeutrales Öl
3 dlWasser
4 dlKokosmilch
2 ELCurry
200 gQuinoa
150 gBaby-Spinat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Peperoni waschen, rüsten und in mundgrosse Stücke schneiden. Neutrales Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Peperonistücke 10 Min. garen lassen.
- Das Wasser, die Kokosmilch und den Curry in die Pfanne geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Nun den Quinoa einstreuen, salzen und gut 10 Min. bei schwachem Feuer köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Den Spinat unterziehen, pfeffern und den Quinoa ziehen lassen. Das Gericht mal in der Pfanne servieren.
TIPP: Nicht für Kinder unter 2 Jahren geeignet.
