Quinoa und Linsen mit Spinat
Aufwand
klein
Kochdauer
35 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Das in den lateinamerikanischen Anden bis in die Höhe von 4'000 Metern angebaute Quinoa ist reich an Eiweiss und Mineralstoffen. Quinoa wird wie Reis gekocht.
1 Zwiebel, klein
2 ELOlivenöl
300 gSpinat
150 gKarotten, feine Stäbchen
125 gQuinoa
125 gLinsen
7 dlGemüsebouillon
1 PrCurry
0.5 BdPetersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Zwiebel fein hacken und im Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Spinat und Karotten rüsten, waschen, Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln weiter dünsten.
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Quinoa und Linsen in den Topf geben und einen Moment durchziehen lassen. Gemüsebouillon, gehackte Petersilie, Pfeffer und etwas Curry beigeben und bei geschlossenem Deckel 30 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
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Abschmecken und mit etwas gehackter Petersilie servieren.
