Raclette-Gewürz
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Die meisten Käse bestehen aus über 50 Prozent Fett. Die zugefügten Aromen können sich so deutlich entfalten. Der Eigengeschmack des Schmelzkäses ist salzig und teilweise 'umami'. Mit den restlichen Geschmacksrichtungen – bitter, süss und sauer – können wir unseren Gaumen kitzeln.
3 ZeheKnoblauch
4 Mittelgrosse Peperoni
4 ZwThymian
0.2 Muskatnuss
1 ELPfefferkörner
Zubereitung
-
Knoblauch und Peperoni in möglichst kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Thymian im Backofen oder in einem Dörrgerät trocknen.
-
Die Muskatnuss und die Pfefferkörner im Mörser etwas zerstampfen. Alles in eine Mühle füllen. Frisch gemahlen hat das Raclette-Gewürz noch mehr Gout.
-
Um diesem guten, traditionellen Raclette-Gewürz noch einen zusätzlichen Dreh zu geben, fügt vorgängig man eines der folgenden Gewürze zusätzlich dazu:
- Koriandersamen
- Fenchelsamen
- Kurkuma
- Zimt
- Kaffeebohnen
- Zitronenpfeffer (statt normalem Pfeffer)
