Rahmsauerkraut
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Das ausgewaschene, mit Süssmost und Rahm gekochte Kraut ist nicht mehr sauer.
500 gRohes Sauerkraut
0.5 Zwiebel
4 dlApfelsaft
1 dlNoilly Prat
3 ELOlivenöl
1.5 dlRahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zwiebel in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl in einem Topf andünsten. Währenddessen Sauerkraut gut auswaschen.
- Das Sauerkraut zugeben, gut umrühren und dann einen Drittel des Süssmostes und den Noilly Prat zugiessen, salzen und das Kraut köcheln lassen.
- Immer wieder etwas Süssmost zugiessen, damit das Sauerkraut nicht austrocknet.
- Wenn der Süssmost verkocht ist, Rahm und ein wenig Pfeffer beifügen und das Kraut auf kleiner Hitze weiterköcheln lassen, bis der Rahm aufgesogen ist. Abschmecken.
TIPP: Passt zu Lachs und Wildgeflügel. - Mit dem Rahm Wacholder- oder Rosa Pfeffer zugeben.
