Randen aus dem Ofen mit Ricotta
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Randen, in Deutschland rote Bete genannt, gilt als Wunderknolle: Voller Vitamin A, C, Folsäure und Wirkstoffe für ein gesundes Herz und gegen Krebs. Vorgekochte Randen erleichtern die Arbeit.
4 Randen, klein, gekocht
0.3 dlRotweinessig
200 gRicotta, zerkrümelt
1 ELMinzeblätter
2 ELOlivenöl, zum Beträufeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Backofen auf 220° C vorheizen.
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Randen auf ein Blech legen und kreuzweise bis auf 1 cm einschneiden. Mit etwas Öl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. Im Backofen ca. 20 Min. warm backen.
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In die Einschnitte der Randen Rotweinessig träufeln, mit Ricotta locker füllen und mit Minze garnieren. Nochmals mit etwas Pfeffer bestreuen.
TIPP: Rohe Randen werden in Alufolie ca. 1 Std. lang gar gebacken.
