Ratatouille
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Typisch Provence, dieses Sommergericht, wenn der Garten Tomaten & Co. reif anbietet. Wenn Zucchetti und Auberginen separat gekocht werden, gelingt das Rezept kulinarisch und optisch noch besser!
5 Tomate
2 Peperoni
1 Aubergine
2 Zucchetti
1 Zwiebel
2 ZeheKnoblauch
0.3 BdThymian
0.5 BdBasilikum
0.5 dlOlivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Peperoni und Tomaten enthäuten.
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Zwiebel in Ringe schneiden und in einer grösseren Pfanne mit Olivenöl anziehen. Wenn diese glasig sind, Knoblauch mitdünsten. Tomatenwürfel mit etwas Tomatenpürée und Thymian zugeben. Abschmecken. Mind. 20 Min. köcheln lassen.
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Auberginenwürfel in einer zweiten Pfanne weich braten. Anschliessend mit Zucchettiwürfeln ebenso verfahren.
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Alle Zutaten in die grosse Pfanne geben und noch 5-10 Min. köcheln lassen. Temperatur reduzieren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Fein geschnittenen Basilikum und glattblättrige Petersilie zugeben.
