Ricotta-Gnocchi
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Gnocchis lassen sich aus verschiedenen Zutaten zubereiten, hier aus Ricotta. Die gefrorenen Bällchen werden direkt in die Bratpfanne gelegt und bleiben darum innen schön saftig. Ein hausgemachtes, vegetarisches TK-Gericht! (+4 Std. tiefkühlen)
450 gRicotta
50 gParmesan, fein geriebener
1 Ei, gross
1 Bd Basilikum
130 gMehl
4 ELKapern, abgespülte
3 ZeheKnoblauch, fein gehackter
3 ELOlivenöl
Zubereitung
-
Die Hälfte des Basilikums fein hacken. Ricotta, Parmesan, Ei und Pfeffer vermischen.
-
Die Hälfte des Mehls sieben und untermischen. Die Masse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, das restliche Mehl darübersieben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
-
Teig in 2 cm dicken Rollen formen. Diese in 3 cm lange Stücke schneiden und auf eine mit Backpapier belegte Platte legen. Mind. 4 Std. tiefkühlen.
-
Eine grosse Bratpfanne leer erhitzen. Kapern und Knoblauch in wenig Öl goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne etwas Öl erhitzen und die gefrorenen Teigbällchen darin von beiden Seiten 2 Min. goldbraun braten. Mit Kapernmischung und Basilikum garnieren, mit Olivenöl beträufeln.
