Rigodon mit Gemüse
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Im Elsass wird das Rezept mit Fleisch, in Südfrankreich als vegetarisches Gericht gebacken. Im alten Hausrezept finden auch Resten Verwendung. (+30 Min. backen)
250 gGemüse
5 dlMilch
0.5 TLSalz
6 Ei, mittelgrosse
50 gMehl
1 TLButter
2 ZwPetersilie, fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Gemüse rüsten, vorkochen oder hobeln.
- Die Milch leicht salzen. In einem Topf kurz aufkochen und abkühlen lassen.
- Ofen auf 200° C vorheizen. Die Eier verquirlen, das Mehl unterrühren und dann mit der Milch vermischen.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten, das Gemüse einlegen und mit dem Ei-Milch-Guss übergiessen. Die Oberfläche mit einigen Butterflöcken belegen und ca. 30 Min. im Ofen überbacken.
TIPP: Als Fleisch eignet sich Schinken, Bratspeck oder Schweinebraten. In Südfrankreich werden meist Zucchetti oder Tomaten verwendet.
