Rindfleisch-Gemüse-Suppe
Aufwand
klein
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Genial einfach. Gemüse kochen und dann Fleisch ziehen lassen. Dank der guten Fleischqualität muss dieses nur 5 Min. in der warmen Bouillon ruhen. Die Suppe enthält keine Gluten und ist auch lactosefrei.
500 gKarotten
250 gNavet
250 gRindsfilet
1 BdEstragon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
-
Karotten und Navet rüsten und mundgrosse Stücke schneiden.
-
Gemüse während 45 Min. köcheln lassen. Pro Person rechnet man 2,5 dl Wasser.
-
Fleisch in kleinere Würfel schneiden. Anschliessend die Rindfleischwürfel 5 Min. in der heissen Bouillon ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Unmittelbar vor dem Servieren den Estragon zufügen.
TIPP: Navet wird in der Schweiz als Mai- resp. Herbstrübe verkauft. Es kann auch Kohlrabi verwendet werden.
