Rosenkohl und Marroni
Aufwand
klein
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Edelkastanienpassen gut zu einem Wildgericht. Dieser winterliche Mix mit Kohl präsentiert, schmeckt und nährt.
1 kgRosenkohl
100 gBratspeck
300 gMarroni, gekochte
4 TLButter
2 PrZucker
2 ZwThymian
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Rosenkohl rüsten und die Röschen an der Schnittstelle kreuzförmig einschneiden.
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Rosenkohl in kochendem Salzwasser 8-10 Min. garen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
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Speckscheiben in dünne Streifen schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Butter zugeben und zerlassen. Marroni und Zucker beigeben und 2 Min. mitbraten.
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Rosenkohl abgiessen, gut abtropfen und zu den restlichen Zutaten geben. Gut mischen. Mit frischem Thymian garnieren und mit Pfeffer abschmecken.
