Rotzunge auf Kefen
Aufwand
klein
Kochdauer
45 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Das zarte Fischfilet passt vorzüglich auf ein Bett von saisonalen Gemüsen, hier elegant auf Kefenstreifen. Genauso fein dazu sind Wirz, Fenchel oder grüne Spargeln.
600 gRotzungenfilets
0.5 Zitrone
400 gKefen
2 ELButter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Rotzungenfilets kurz abspülen, trockentupfen. Zurückhaltend mit Salz und Pfeffer würzen und mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln. Fisch beiseite legen.
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Kefen waschen und in feine Streifen schneiden. In einer Bratpfanne Butter zerlassen und Kefenstreifen 8 Min. mit Deckel köcheln lassen. Wenig salzen.
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Fisch darauf legen und weitere 10 Min. gar ziehen lassen.
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Gemüse auf vorgewärmte Teller anrichten, Fisch drauflegen. Sofort servieren.
