Rüeblisuppe mit Orangensaft
Aufwand
klein
Kochdauer
45 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Die Kombination von Karotten, Orangen und Ingwer ist raffiniert. Die gerösteten Haselnüsse werten die Suppe optisch und geschmacklich zusätzlich auf.
50 gBratbutter
800 gKarotten, klein geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
4 dlWasser
2 Orangen, Zesten und Saft
1 SchussZitrone, Saft
2 MspIngwer, fein gehackt
20 Haselnüsse
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Rüebli mit der Röstiraffel reiben. Zwiebel hacken.
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Rüebli und Zwiebel mit Bratbutter dünsten. Mit Wasser ablöschen. Suppe zugedeckt einige Min. köcheln lassen.
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Orangenschale fein abreiben, beiseite legen. Orangen auspressen, etwas Ingwer fein hacken und in die köchelnde Pfanne geben.
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Pro Person einige Haselnüsse hacken und in einer grossen Pfanne trocken rösten.
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Suppe pürieren. Etwas geriebene Orangenschale beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Teller mit den gerösteten Haselnüssen garnieren.
