Sablés
Aufwand
mittel
Kochdauer
2 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Ein Klassiker der süssen Feingebäcke. Genau arbeiten, dann gelingt dieses Mürbeteig-Gebäck bestens!
125 gButter, weiche
60 gZucker
1.5 TLVanillezucker
0.5 PrSalz
0.5 ELMilch
175 gMehl
0.5 Eiweiss
Zubereitung
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Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch zugeben, rühren bis die Masse hell wird. Mehl dazusieben, kurz verrühren und zu einem Teig zusammenfügen.
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Teig zu einer Rolle von 4 cm Durchmesser formen. In Folie gewickelt 1 Std. kühl stellen oder 20-30 Min. tiefkühlen.
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Ofen auf 200° C vorheizen. Rolle mit verquirltem Eiweiss bestreichen und in Vanillezucker wenden. Mit einem scharfen Messer in 5-8 mm dicke Scheiben schneiden, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, 15 Min. kühl stellen.
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In der Ofenmitte 10-12 Min. backen bis die Sablés leicht braun sind. Die Grundmenge ergibt ca. 30 Sablés.
