Saisonsalat mit Tofu
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Das Rezept der deutschen Kochgrösse Heinz Winkler schlägt uns feinen Tofu mit frischen Saisonsalaten an feiner Sauce vor. Die Kichererbsen bringen zusätzliches Eiweiss.
200 gKichererbsen, Konserve
1 ELSonnenblumenöl
250 gJungspinat
50 gLöwenzahnsalat
2 BdRadieschen
1 BdSchnittlauch
160 gTofu
0.5 Zitrone, Saft
1 TLSenf
1 TLSojasauce
Zubereitung
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Kichererbsen unter Wasser abspülen.
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Spinat von den Stielen befreien, waschen und trocken schleudern. Löwenzahn in Streifen schneiden, Schnittlauch fein schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Streifchen und Scheiben schneiden.
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Wasser, Zitronensaft, Senf, Sonneblumenöl und Sojasauce in eine Schüssel geben und zu einer Salatsauce aufschlagen. Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit etwas Salatsauce vermischen.
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Spinat, Löwenzahn. Radieschen, Kichererbsen und Schnittlauch auf Tellern anrichten. Die Salate mit der Salatsauce beträufeln. Je 1 Stück Tofu à 40 g darauf legen.
TIPP: Die Kichererbsen können auch wie im Rezept Hummus selbst gekocht werden.
