Salade niçoise
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Fragen Sie zehn französische Köche nach einem Rezept für Salade niçoise, und sie werden zehn verschiedene «Originalrezepte» erhalten. Dieses Rezept enthält wie die meisten Varianten Tomaten, grüne Bohnen und hart gekochte Eier.
2 Thunfischsteak, 2 cm dick
2 ELOlivenöl
250 gGrüne Bohnen
8 ELVinaigrette mit Knoblauch
16 BlKopfsalat
3 Ei, harte
2 Tomate, saftige
50 gSardellenfilets, abgetropfte
50 gGrüne Niçoise-Oliven
8 ELBasilikum
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Grillpfanne stark erhitzen. Die Thunfischsteaks einseitig mit Öl bestreichen und 2 Min. braten.
- Die Steaks auf der zweiten Seite einölen und wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Vorliebe fertig braten: 2 Min. für rosa, bis zu 4 Min. für durchgebraten. Steaks abkühlen lassen.
- Inzwischen Salzwasser zum Kochen bringen. Bohnen darin 10 Min. bissfest kochen, dann abgiessen und in eine grosse Schüssel geben. Die Vinaigrette mit Knoblauch zufügen, gut unterheben und die Bohnen im Dressing abkühlen lassen.
- Teller oder Platte mit Salatblättern auslegen. Die Bohnen mit einem Schaumlöffel in der Mitte auf den Salatblätter anrichten. Die klein zerzupften Thunfischsteaks über die Bohnen streuen.
- Mit Ei-Vierteln und Tomatenspalten anrichten. Sardellenfilets, Oliven und Basilikum auf dem Salat verteilen. Den fertigen Salat mit der Vinaigrette beträufeln.
