Sardellen auf gebackenem Fenchel
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Sardellen haben einen recht intensiven Geschmack. Zusammen mit Fenchel, Kräutern und Croûtons ensteht ein kräftiges, harmonisches Gericht.
100 gBrötchen, hell
1.2 dlOlivenöl
2 Fenchel, gross
20 gButter
3 ELThymian
3 ELPetersilie, glattblättrig
16 Sardellen
0.8 dlWasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Den Backofen auf 200° C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Das Brötchen mittelgross würfeln und darauf verteilen, Olivenöl darüberträufeln. 8 Min. im Ofen leicht knusprig backen. Brotwürfelchen herausnehmen und beiseitestellen.
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Die Fenchel längs durchschneiden und jede Hälfte in vier Spalten schneiden. Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen, dann die Hälfte des Olivenöls hineingeben. Die Fenchelstücke darin auf einer Schnittseite bräunen. Wasser und Butter hinzufügen und 3 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform geben, mit den gehackten Kräutern bestreuen und mit den Sardellen belegen.
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Die Croûtons darauf verteilen, mit dem restlichen Ölivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 25 Min. im Ofen backen.
